Зачем консервировать свеклу на зиму, если ее можно круглогодично купить в любом магазине? Это так, но мы будем заготавливать отварную и уже очищенную свеклу, которую зимой можно сразу же пустить в дело, минуя этап длительной варки. Согласитесь, удобно!
Ингредиенты
- Свекла – 1 кг
- Вода – 500 мл
- Лавровый лист – 1 шт.
- Гвоздика – 1 шт.
- Черный перец (горошком) – 6 шт.
- Уксус (9%) – 50 мл
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
Приготовление
-
Свеклу тщательно промойте и отварите до готовности (примерно 1 час). Затем немного остудите, очистите и нарежьте кружочками.
-
Заранее простерилизованные банки наполните подготовленной свеклой.
-
Вскипятите воду и кипятком залейте свеклу в банках. Банки прикройте стерильными крышками и оставьте для прогрева на 10 минут.
-
Жидкость из банок слейте в сотейник, добавьте соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Доведите маринад до кипения и проварите 10 минут.
-
За 1-2 минуту до готовности введите уксус, перемешайте.
-
Кипящим маринадом залейте свеклу в банках. Банки герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.
