Маринованные зеленые помидоры дольками — ароматная и пикантная закуска, которая отлично дополнит как повседневный, так и праздничный стол. Благодаря насыщенному кисло-сладкому маринаду и овощам заготовка получается сочной, хрустящей и очень аппетитной. Для рецепта лучше выбирать небольшие плотные зеленые помидоры без повреждений.
Состав
- зеленые помидоры — около 5 кг
- морковь — по вкусу
- сладкий болгарский перец — по вкусу
- чеснок — по вкусу
- свежая петрушка — по вкусу
- лавровый лист
- черный перец горошком
Для маринада
- вода — 3 л
- соль — 1 стакан
- сахар — 2 стакана
- уксус 9% — 1 стакан
Выход: около 6 л маринованных зеленых помидоров (примерно 6 литровых банок)
Приготовление
- Зеленые помидоры тщательно вымойте и разрежьте на крупные дольки.
- Морковь нарежьте тонкой соломкой, сладкий перец очистите от семян и также нарежьте соломкой. Чеснок очистите и нарежьте пластинками или оставьте зубчики целыми. Петрушку крупно порубите.
- На дно подготовленных стерилизованных банок положите лавровый лист и несколько горошин черного перца.
- Наполните банки дольками помидоров, чередуя их с морковью, сладким перцем, чесноком и зеленью.
- Для маринада доведите воду до кипения, растворите в ней соль и сахар. После повторного закипания влейте уксус и сразу снимите маринад с огня.
- Кипящим маринадом полностью залейте содержимое банок.
- Герметично закатайте банки стерильными крышками, переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Полезный совет
Для этой заготовки лучше использовать светло-зеленые плотные томаты — они хорошо сохраняют форму после маринования и остаются хрустящими. Хранить банки рекомендуется в прохладном темном месте.
