Легкий и воздушный клубничный торт с мягким бисквитом, нежным сливочным муссом и ярким ягодным слоем.
Такой десерт получается красивым в разрезе и идеально подходит для летнего праздника.
Состав
Для бисквитной основы:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 90 г
- Мука — 90 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Щепотка соли
Для клубничного мусса:
- Клубника — 500 г
- Сахар — 100 г
- Сливки 33% — 300 мл
- Желатин — 15 г
- Вода — 70 мл
Для верхнего клубничного слоя:
- Клубника — 250 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Желатин — 5 г
- Вода — 30 мл
Приготовление
1. Готовим бисквит
- Яйца взбейте с сахаром, ванильным сахаром и солью до светлой пышной массы.
- Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно перемешайте.
- Перелейте тесто в форму и выпекайте при 180 °C около 20 минут.
- Готовый корж остудите.
2. Готовим клубничный мусс
- Клубнику измельчите блендером в пюре.
- Добавьте сахар и слегка прогрейте до его растворения.
- Желатин залейте холодной водой, оставьте набухнуть, затем растворите.
- Соедините желатин с клубничным пюре.
- Сливки взбейте до мягких пиков и аккуратно смешайте с клубничной массой.
3. Собираем торт
- Выложите бисквит в разъемную форму.
- Сверху распределите клубничный мусс.
- Уберите в холодильник на 3–4 часа для застывания.
4. Верхний ягодный слой
- Клубнику измельчите, добавьте сахар и прогрейте.
- Введите подготовленный желатин.
- Остудите и вылейте сверху на застывший мусс.
- Поставьте торт в холодильник еще на 2–3 часа.
Совет: чтобы мусс получился особенно нежным, сливки и клубничную массу перед соединением должны быть примерно одной температуры.
Получается воздушный десерт с насыщенным ароматом клубники, мягким бисквитом и красивыми ягодными слоями. 🍓
