Особенность болгарских огурцов — сладковато-кислый маринад, минимум специй и обязательно лук в банке.
Благодаря этому огурчики получаются хрустящими и имеют тот самый вкус, знакомый многим по советским временам.
Состав:
- Огурцы — 600–700 г
- Лук репчатый — ½ небольшой луковицы
- Чеснок — 2–4 зубчика
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Черный перец горошком — 5–8 шт.
- Душистый перец — 2–3 шт.
Маринад на 1 л воды:
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 4 ч. л.
- Уксус 9% — 3 ст. л.
Ингредиенты даны на 1 литровую банку
Приготовление:
- Огурцы замочить в холодной воде на 3–4 часа.
- На дно стерилизованной банки положить лук кольцами, чеснок, лавровый лист и перец.
- Плотно уложить огурцы.
- Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
- Воду слить в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения.
- Влить уксус.
- Кипящим маринадом залить огурцы до самого верха.
- Сразу закатать, перевернуть банки и укутать до полного остывания.
