Румяные тыквенные оладьи получаются мягкими внутри, с тонкой хрустящей корочкой и уютным сладковатым ароматом. Замороженная тыква заметно экономит время, но после приготовления ее нужно хорошо отжать, иначе тесто растечется по сковороде. Подавайте оладьи сразу, пока края еще приятно похрустывают.
Ингредиенты
- Тыква замороженная, кусочками 500 г
- Яйца куриные 2 шт.
- Мука пшеничная 120 г
- Сахар 2 ст. л. 30 г
- Соль 1/2 ч. л. 3 г
- Разрыхлитель теста 1 ч. л. 5 г
- Растительное масло для жарки 40 мл
Приготовление
-
Переложите замороженную тыкву в подходящую для микроволновой печи посуду, неплотно накройте и готовьте 10 минут при мощности 800 Вт, перемешав через 5 минут. Убедитесь, что кусочки стали совершенно мягкими, затем слейте выделившийся сок и дайте тыкве немного остыть.
-
Отожмите теплую тыкву через марлю или чистое кухонное полотенце, не оставляя лишней влаги. Разомните мякоть вилкой или измельчите блендером до однородного пюре без крупных волокон.
-
Добавьте к тыквенному пюре яйца, сахар и соль, затем перемешайте венчиком до гладкой, слегка воздушной массы. Смешайте муку с разрыхлителем, просейте их в миску и аккуратно вмешайте лопаткой. Тесто должно медленно сползать с ложки широкой лентой, а не литься струей.
-
Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте часть растительного масла тонким слоем. Проверьте нагрев каплей теста: вокруг нее сразу должны появиться мелкие пузырьки. Разделите тесто на 12 оладий и выкладывайте их по четыре за один раз, оставляя между ними свободное место.
-
Жарьте оладьи в три партии по 3 минуты с первой стороны на среднем огне, пока края не станут матовыми, а на поверхности не появятся пузырьки. Переверните, немного убавьте огонь и готовьте еще по 2 минуты до золотистой корочки. Перед каждой новой партией подливайте оставшееся растительное масло.
-
Переложите готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Подавайте их теплыми, со сметаной, пока румяные края сохраняют легкий хруст, а серединка остается нежной.
