Если вы любите насыщенные томатные соусы с ярким ароматом зелени, обязательно попробуйте этот рецепт. Базилик придает соусу неповторимый вкус, чеснок и черный перец добавляют пикантность, а благодаря непродолжительной варке сохраняется свежий аромат томатов.
Такой соус отлично подходит к мясу, птице, макаронам, пицце и овощным блюдам.
Состав
- помидоры — 2 кг
- базилик свежий — 240 г
- чеснок — 6 зубчиков
- сахар — 100 г (½ стакана)
- растительное рафинированное масло — 100 мл (½ стакана)
- черный молотый перец — 1–2 ст. л.
- соль — по вкусу
Выход: около 2,1–2,3 л готового соуса (примерно 4–5 банок по 500 мл)
Способ приготовления
- Помидоры тщательно вымойте, нарежьте крупными кусочками и измельчите с помощью мясорубки или блендера до состояния пюре.
- Перелейте томатную массу в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения и варите около 5 минут.
- Добавьте сахар, измельченный чеснок и соль по вкусу, хорошо перемешайте.
- Всыпьте черный молотый перец и снова перемешайте.
- Свежий базилик промойте, обсушите, мелко нарежьте и добавьте в томатную массу.
- Влейте растительное масло и готовьте соус на умеренном огне еще 15 минут, периодически помешивая.
- Пока соус варится, простерилизуйте банки или бутылки вместе с крышками.
- Кипящий соус сразу разлейте по подготовленной горячей таре и герметично укупорьте.
- Переверните емкости вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания.
Полезные советы
- Для более насыщенного вкуса используйте спелые мясистые томаты
- Количество черного перца можно регулировать по своему вкусу, делая соус более мягким или острым
- Хранить заготовку рекомендуется в прохладном темном месте
