Очень нравится салат из запечённых овощей. Здесь только остается порубить овощи и добавить свежую зелень с чесноком или лук по вкусу.
Состав
- кабачки (молодые 10-15 см) 850 г
- баклажаны 850 г
- перец сладкий 650 г
- измельчённые томаты или пассата 500 г
- масло растительное рафинированное 2 ст. л.
- семена укропа 1 ст. л.
- уксус 9% 100 г
- сахар 80 г
- соль 50 г
Продукты: на 3 банки по 1 лтр (вес продуктов в очищенном запечённом виде)
Приготовление
- Овощи вымыть, из перцев удалить плодоножки с семенами, кабачки разрезать вдоль пополам.
- Выложить овощи на противень, застеленный фольгой (каждый вид отдельно). Кабачки слегка смазать маслом.
- Запекать под грилем (а если у вас костёр под рукой — совсем отлично) до готовности: кабачки 20-25 мин, перцы и баклажаны 30-40 мин.
- Готовые баклажаны и перцы укрыть фольгой или накрыть перевёрнутым противнем, оставить на 20 мин., затем, очистить от кожицы.
- Измельчённые томаты довести до кипения, добавить соль, сахар и семена укропа, поварить на малом огне 5 мин., влить масло и уксус, довести до кипения.
- Заливка получается «ядрён батон», но не забываем, что овощи мы не солили.
- В чистые ошпаренные банки влить немного томатного соуса, затем укладывать попеременно овощи, укладывать плотно, поливая каждый слой томатным соусом, пока банки не будут заполнены не доходя 2 см до горлышка.
- Банки поставить на противень, застеленный силиконовым ковриком и отправить в духовку (холодную), выставив t 120*. Когда температура будет достигнута, нагревать банки 25-35 мин. (Я ориентируюсь на жидкость в банках, она поднимется почти под самый верх банок.)
- Сразу закатать прокипячёнными крышками и укутать. Держать укрытыми, до полного остывания.
Хранить при комнатной температуре.
Фото приотовления
