Зимой хочется овощей, которых так не хватает, поэтому овощные смеси приходят на помощь!
Состав:
- лук 1 кг.
- морковь 1 кг.
- сладкий перец 1 кг.
- помидоры 1 кг. (по желанию)
- корень петрушки 1 шт.
- корень сельдерея 1 шт. (по желанию)
- петрушка 400 гр.
- укроп 400 гр.
- соль 1 кг. (крупной не йодированной)
Выход ≈ 5,5 кг овощной смеси
Готовим:
- Все овощи и зелень моем, чистим, обсушиваем на бумажных полотенцах. Морковь натереть на крупной терке. Овощи порезать кубиками.
- Все складываем в таз. Корень петрушки и кусочек корня сельдерея (по желанию) натираем на крупной терке, отправляем в таз.
- Зелень петрушки и укропа — нарезать крупно, добавить туда же к остальным овощам. На это количество высыпаем 1 кг крупной не йодированной соли. Аккуратно руками перетряхиваем, перемешиваем всю заправку, чтобы она равномерно просолилась.
- Оставляем в покое на 3-4 часа — выйдет лишний сок.
- Раскладываем по чистым банкам, утрамбовывая, чтобы выходила лишняя жидкость. Сверху насыпаем чуть крупной соли со дна таза.Храним в помещении, она не портится. Пользуемся так — либо подсаливаем суп или второе блюдо прямо вместо соли, добавляя ложечку по вкусу.
Выход по банкам
| Объем банки | Количество |
|---|---|
| 0,25 л | 22 банки |
| 0,5 л | 11 банок |
| 0,65 л | 8–9 банок |
| 0,7 л | 7–8 банок |
| 1 л | 5–6 банок |
Если помидоры и корень сельдерея не добавлять, выход уменьшится примерно до 4,2–4,5 кг, что составит:
- 0,5 л — 8–9 банок
- 0,65 л — 6–7 банок
- 0,7 л — 6 банок
- 1 л — 4–4,5 банки.Либо предварительно 2-3 ст.л. заправки заливаем в мисочке водой, вымачиваем лишнюю соль, а потом отжимаем от соленой воды, добавляем в варево только овощи. Тогда придется блюдо еще дополнительно подсаливать, но в конце варки, чтобы не пересолить!
