Пастила из черной смородины — натуральное ягодное лакомство с насыщенным вкусом и приятной кислинкой.
Такой десерт не содержит искусственных добавок и отлично подходит к чаю, а также в качестве полезного перекуса для всей семьи.
Состав
- Черная смородина — 400 г
- Сахар — 200 г
- Вода — 20 мл
Приготовление
- Черную смородину переберите, удалите веточки и листочки. Тщательно промойте ягоды и дайте стечь лишней воде.
- Переложите смородину в кастрюлю с толстым дном, добавьте воду и поставьте на небольшой огонь.
- Прогревайте ягоды около 5 минут, пока они не станут мягкими и не начнут выделять сок.
- Измельчите массу погружным блендером до однородного состояния. Для более нежной текстуры можно дополнительно протереть пюре через сито, удалив косточки и кожицу.
- Всыпьте сахар и хорошо перемешайте.
- Верните ягодное пюре на плиту и уваривайте на медленном огне около 25–30 минут, регулярно помешивая. Масса должна заметно загустеть.
- Противень или поддон сушилки застелите пергаментом. Равномерно распределите ягодное пюре слоем толщиной примерно 3–5 мм.
- Сушите пастилу в духовке при температуре 70–80 °C с приоткрытой дверцей в течение 3–5 часов. Точное время зависит от толщины слоя и особенностей духовки.
- Готовая пастила должна стать эластичной и не липнуть к рукам. Остудите ее, снимите с бумаги и сверните рулетом либо нарежьте полосками.
Выход
Из указанного количества продуктов получается примерно 250–300 г готовой пастилы, или 1 противень размером около 25×30 см.
Хранение
Храните пастилу в стеклянной банке, контейнере с крышкой или завернутой в пергамент в сухом прохладном месте. При правильном хранении она сохраняет вкус и аромат несколько месяцев.
Приятного аппетита!
