Сочная закуска из обжаренных баклажанов и стручковой фасоли — это простое, но очень ароматное блюдо с пикантной ноткой. Нежные баклажаны с золотистой корочкой, хрустящая фасоль и пряная чесночная заправка отлично сочетаются между собой. Такая закуска подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 500 г
- Стручковая фасоль — 300 г
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Острый перец — по вкусу
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Уксус яблочный или рисовый — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Кунжут — 1 ст. л.
- Свежая зелень (кинза, петрушка или зелёный лук) — по желанию
Приготовление:
Баклажаны промыть и нарезать кружочками или крупными кусочками толщиной около 1–1,5 см. Посыпать солью и оставить на 15 минут, затем промокнуть салфеткой лишнюю влагу.
Фасоль промыть, удалить кончики и нарезать кусочками длиной 4–5 см. Опустить в кипящую подсоленную воду на 4–5 минут, чтобы она стала мягче, но сохранила лёгкую хрусткость. Затем откинуть на дуршлаг.
Разогреть растительное масло на сковороде. Обжарить баклажаны с двух сторон до румяной корочки. Отдельно слегка обжарить стручковую фасоль, чтобы она сохранила свой цвет и вкус.
В миске смешать:
- соевый соус;
- уксус;
- сахар;
- измельчённый чеснок;
- острый перец.
Перемешать до растворения сахара.
Выложить баклажаны и фасоль в салатник, полить ароматной заправкой, аккуратно перемешать. Добавить кунжут и зелень.Оставить закуску на 30–60 минут в холодильнике. После настаивания вкус станет более насыщенным.
Советы:
- Для более яркого восточного вкуса добавьте 1 ч. л. кунжутного масла.
- Любителям остроты можно добавить хлопья чили или свежий острый перец.
- Если хотите приготовить вариант для зимы — готовую закуску можно разложить по стерилизованным банкам и дополнительно простерилизовать.
- Лучше всего использовать молодые баклажаны с тонкой кожицей — они получаются особенно нежными.
Выход:
Около 700–800 г готовой закуски.
Пикантная закуска из баклажанов и стручковой фасоли получается ароматной, с лёгкой остротой и насыщенным овощным вкусом. Её можно подавать охлаждённой как салат, гарнир или самостоятельную закуску.
