Малиново-молочные пирожные, в которых объединены рисовая молочная каша, ягоды и песочная основа с миндальным вкусом. Союз этих продуктов получился очень гармоничным.
Состав:
- Мука 1 стакан
- Сахар 2 ст.ложки
- Миндаль 0.5 стакана
- Ванильный сахар 5 гр
- Масло 100 гр
- Молоко 400 гр
- Рис 100 гр
- Сахар 3ст.ложки
- Сливки 33% 200 гр
- Малина 500 гр
- Желатин 25 гр
- Желе малиновое 1 пакетик
- Ванильный сахар 5 гр
- Сахарная пудра 1 ст.ложка
- Соль щепотка
Готовим:
- Смешать муку, добавить размолотый миндаль, сахар, ванильный сахар, размягченное до комнатной температуры масло.
- Быстро замесить тесто, обернуть в пищевую пленку, положить в холодильник на 20 мин.
- Закипятить молоко, добавить рис, 1 ст. ложку сахара, щепотку соли и сварить рисовую кашу. В горячую кашу добавить 15гр быстрорастворимого желатина, размешать и остудить.
- Развести в горячей воде в соответствии с инструкцией желе, только воды брать в половину меньше. Оставить остывать.
- Металлическую форму для выпечки (20х20см) смазать маслом, застелить бумагой для выпечки. Тесто слегка раскатать, выложить в форму и равномерно распределить. Выпекать в духовке при температуре 200гр 15 мин. Остудить не вынимая из формы.
- Малину равномерно уложить на остывший корж, залить в два приема желе, поставить в морозилку на 10 мин застывать.
- Оставшийся желатин залить 40 гр. воды, дать набухнуть и распустить на водяной бане.
- Сливки взбить с 2 ст.ложками сахара, ванильным сахаром, распущенным желатином.
- Осторожно смешать остывшую рисовую кашу со взбитыми сливками.
- Сливочно-рисовый крем равномерно выложить на ягоды, поставить в холодильник на 2 часа застывать.
- Для украшения немного малины размять, протереть через сито, добавить сахарную пудру, прокипятить 3-5мин, остудить.
- Выложить джем в целлофановый пакетик, отрезать уголок и украсить пирог. Разрезать пирог на кусочки, украсить свежей малиной и листиками мяты или мелисы.
Фото приготовления
