Домашняя «Картошка» готовится без духовки и получается плотной, шоколадной и нежной одновременно. Для неё подойдёт обычное песочное печенье без начинки. Часть крошки можно оставить чуть крупнее: так у пирожных будет приятная текстура. Сгущёнку добавляйте постепенно — количество зависит от того, насколько сухое печенье.
Порций: 10. Подготовка: 25 мин. Приготовление: 15 мин.
Что понадобится: Измельчитель или скалка, миска, лопатка, весы.
Ингредиенты
- Песочное печенье — 350 г
- Сливочное масло 82,5% — 100 г
- Сгущённое молоко с сахаром — 160–180 г
- Какао-порошок — 30 г в массу и 10 г для обсыпки
- Ванильный сахар — 5 г
- Соль — маленькая щепотка
Как приготовить
- Достаньте масло из холодильника заранее: оно должно стать мягким, но не растопленным. Измельчите печенье в крошку. Оставьте небольшую часть кусочками размером 2–3 мм.
- Разотрите масло со 160 г сгущённого молока, ванильным сахаром и солью. Просейте в смесь 30 г какао и перемешайте до ровного шоколадного цвета.
- Всыпьте печенье и перемешайте лопаткой, затем руками. Оставьте массу на 5 минут. Она должна собираться в пластичный комок и держать форму без растекания.
- Если смесь крошится, добавьте оставшуюся сгущёнку по чайной ложке. Если она слишком мягкая, сначала охладите её 15–20 минут; при необходимости вмешайте немного дополнительной крошки.
- Разделите массу на 10 одинаковых частей и сформируйте небольшие овальные пирожные. Обваляйте их в оставшемся какао, стряхивая лишнее.
- Переложите в контейнер и охладите минимум 2 часа. Перед подачей оставьте на столе на 5–10 минут: вкус масла и какао станет мягче.
Полезные советы
- Используйте сгущённое молоко, а не сладкий молокосодержащий продукт: консистенция может заметно отличаться.
- Натуральное какао без сахара даст более насыщенный вкус.
- Не добавляйте всю сгущёнку сразу: влажность и сладость печенья различаются.
Как хранить
Храните пирожные в закрытом контейнере в холодильнике до 3 суток. Не оставляйте надолго в тепле: масло размягчится.
