Пончики получаются такими легкими и воздушными. Я обжариваю их до золотисто-коричневого цвета и покрываю сладкой ванильной глазурью.
Эти мягкие, как облачко, лакомства, которые готовятся чуть больше двух часов, перенесут вас прямиком в рай для сладкоежек.
Ингредиенты
Для пончиков:
- 1/3 стакана теплой воды
- 4 1/2 чайные ложки дрожжей быстрого приготовления
- 1 1/2 стакана цельного молока, (подогретое)
- 1/2 стакана сахарного песка
- 1 чайная ложка соли
- 2 яйца
- 1/3 стакана размягченного сливочного масла
- 5 стаканов муки
- растительное масло для обжаривания
Для глазури:
- сахарная пудра
- 2 чайные ложки ванильного сахара
- 1/3 чайной ложки какао порошка
- 3 -5 столовых ложек молока
Инструкции
- В чаше миксера смешайте теплую воду и дрожжи. Оставьте на 5 минут, пока не появится пена.
- Подогрейте молоко в миске, пригодной для использования в микроволновой печи (около 2 минут), и дайте ему остыть до температуры чуть выше комнатной.
- Добавьте в дрожжевую смесь молоко, сахар, соль, яйца, сливочное масло и 2 стакана муки. С помощью насадки-венчика перемешивайте на средней скорости до получения однородной массы.
- Постепенно добавьте оставшиеся 3 стакана муки и смените насадку на крюк для теста. Вымешивайте на средней скорости в течение 5–7 минут или до тех пор, пока тесто не станет мягким, однородным и слегка липким.
- Переложите тесто в большую смазанную маслом миску, один раз перевернув, чтобы оно равномерно покрылось маслом. Накройте его неплотно чистым кухонным полотенцем. Оставьте в теплом месте без сквозняков на 1–2 часа или до увеличения в объеме в два раза.
- Когда тесто поднимется, выложите его на слегка присыпанную мукой поверхность. Раскатайте до толщины 6 мм. С помощью формочки для пончиков или двух круглых формочек (3-4 дюйма для внешнего круга, 1 дюйм для внутреннего) вырежьте пончики. При необходимости раскатайте обрезки.
- Выложите вырезанные пончики и отверстия на противень, застеленный пергаментом. (Оставьте немного места между ними.) Накройте и дайте постоять 10-15 минут, пока разогревается масло.
- Разогрейте 3 ст. ложки масла в большой глубокой кастрюле.
- Обжаривайте пончики партиями. Обжаривайте с каждой стороны по 1–2 минуты, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета. Достаньте шумовкой и выложите на поднос, застеленный бумажным полотенцем.
- В миске среднего размера взбейте до однородности сахарную пудру, ваниль, какао и 3 столовые ложки молока. Добавляйте молоко по одной столовой ложке за раз, пока глазурь не станет достаточно жидкой, чтобы в нее можно было макать пончики, но не слишком жидкой.
- Обмакните каждый теплый пончик (верхней стороной вниз) в глазурь. Дайте излишкам стечь. Выложите на решетку и оставьте на несколько минут.
Примечания
- Если тесто слишком липкое, добавляйте муку понемногу по мере необходимости. Не переусердствуйте.
- Посыпьте формочки и рабочую поверхность мукой, чтобы они не прилипали.
- Поддерживайте постоянную температуру масла для равномерной прожарки. Сначала обжарьте один пончик, чтобы проверить температуру и время жарки.
- Добавьте в тесто корицу или мускатный орех для более насыщенного вкуса.
