Баклажаны в аджике — яркая, ароматная и пикантная заготовка на зиму.
Нежные ломтики баклажанов пропитываются насыщенной овощной аджикой из сладкого и острого перца, чеснока и томатов, приобретая богатый вкус и аппетитный аромат. Такая закуска отлично подходит к мясным блюдам, картофелю, кашам или просто как самостоятельное угощение на праздничном и повседневном столе.
Состав:
- Баклажаны 1 кг
- Помидоры 1 кг
- Сладкий перец 500 г
- Горький перец 1 шт.
- Чеснок 5 зубч.
- Уксус 50 мл
- Растительное масло 100 г
- Соль 1 ст. л.
- Сахар 1.5 ст. л.
- Лавровый лист 1 шт.
- Душистый перец 5 шт.
Выход: около 2,3 кг готовой закуски (4–5 банок по 0,5 л)
Приготовление:
- Подготовьте все необходимые овощи — вымойте, просушите.
- Перец разрежьте пополам, удалите семена, мякоть нарежьте дольками.
- С помидоров снимите кожицу, для этого опустите их в горячую воду на несколько минут.
- Данная манипуляция позволит легко отсоединить кожицу от мякоти.
- Овощи сгрузите в одну емкость, добавьте к ним очищенные зубочки чеснока и острый перец.
- Перекрутите все через мясорубку или измельчите блендером, получая однородную массу.
- Баклажаны разрежьте вдоль на две половинки, затем нашинкуйте их тонкими дольками.
- Кожицу счищать не нужно, она позволит кусочкам сохранить свою целостность.
- Добавление баклажанов в аджику
- Сырую аджику перелейте в сотейник подходящего объема, установите на верхний огонь.
- В кипящую массу поместите нарезку баклажанов.
- Всыпьте соль и сахар, влейте растительное масло, добавьте лавровый лист и перец горошком.
- Старательно перемешайте.
- Смесь варите на минимальном огне следующие 40 минут, за 5 минут до конца влейте уксус.
- Заранее подготовьте банки для закатки — помойте, простерилизуйте, высушите.
- То же самое проделайте с крышками.
- Горячую смесь, сразу с огня, распределите по банкам, закрутите плотно крышками.
