Этот пирог — настоящая выручалочка, когда хочется чего-то домашнего, ароматного и сытного, а времени на замес дрожжевого теста совсем нет. Хрустящая румяная корочка из готового слоеного теста и нежная, сочная начинка из тушеной капусты с зеленью и яйцом покорят всех с первого кусочка!
Ингредиенты
- Слоеное тесто (бездрожжевое или дрожжевое) — 500 г (1 упаковка)
- Капуста белокочанная — 400–500 г
- Яйца куриные — 3 шт. (2 шт. в начинку + 1 шт. для смазывания)
- Сливочное масло — 30 г (для тушения)
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
- Свежая зелень (укроп, петрушка или зеленый лук) — небольшое пучок
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Кунжут (белый или смесь с черным) — 1 ст. л. (для посыпки)
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка теста
- Заранее достаньте слоеное тесто из морозилки и разморозьте его при комнатной температуре.
- Разделите тесто на две неравные части (примерно 2/3 для нижней основы и 1/3 для верхней крышечки).
Шаг 2. Приготовление сочной начинки
- Тонко нашинкуйте капусту. Если она жесткая, слегка помните её руками с щепоткой соли, чтобы она дала сок и стала мягче.
- На сковороде разогрейте растительное и сливочное масло. Выложите капусту и тушите на среднем огне 12–15 минут до мягкости и легкого золотистого оттенка. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте начинке остыть.
- Добавление яиц и зелени: Отварите 2 яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Мелко накрошите зелень. Смешайте тушеную капусту, вареные яйца и зелень в глубокой миске.
Шаг 3. Сборка пирога
- Разогрейте духовку до 180–190 °C. Форму для выпечки застелите пергаментом или смажьте кусочком сливочного масла.
- Большую часть теста слегка раскатайте и выложите в форму, сформировав небольшие бортики.
- Равномерно распределите капустную начинку по основе.
- Раскатайте вторую часть теста, накройте пирог сверху и плотно защипните края по периметру красивым косичным швом.
- На верхней корочке сделайте несколько легких надрезов или проколов вилкой, чтобы выходил пар.
Шаг 4. Выпекание
- Взбейте оставшееся сырое яйцо с 1 ч. л. воды и обильно смажьте верх пирога кулинарной кистью.
- Щедро посыпьте кунжутом.
- Отправьте пирог в разогретую духовку на 30–35 минут, пока он не станет аппетитно золотисто-румяным.
Секреты идеального пирога
- Для еще более богатого вкуса: В тушеную капусту можно добавить пару столовых ложек сметаны или натертый твердый сыр — он слегка расплавится и свяжет начинку.
- Как подавать: Дайте пирогу постоять 10–15 минут после духовки, чтобы он немного остыл — так его будет гораздо проще нарезать на аккуратные порционные кусочки!
