Творожная запеканка с манкой остаётся мягкой внутри и покрывается румяной корочкой. Чтобы масса получилась ровной и нежной, творог лучше протереть, а манке дать время набухнуть. Этот вариант готовится без муки и подходит для завтрака, полдника или домашнего чаепития. Подавать его можно тёплым или охлаждённым, со сметаной.
Порций: 6. Подготовка: 15 мин. Приготовление: 45 мин.
Что понадобится: Форма диаметром 18–20 см или прямоугольная форма примерно 18×22 см, миксер или венчик.
Ингредиенты
- Творог 5–9% — 500 г
- Яйца категории С1 — 3 шт.
- Сметана 20% — 120 г, из них 20 г для верха
- Манная крупа — 60 г
- Сахар — 80 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Сливочное масло — 15 г для формы
- Соль — щепотка
Как приготовить
- Соедините манку со 100 г сметаны и оставьте на 20 минут. Творог протрите через сито или коротко пробейте блендером, чтобы убрать крупные комочки.
- Отделите белки от желтков. Желтки перемешайте с сахаром и ванильным сахаром, затем добавьте творог и набухшую манку.
- В чистой сухой миске взбейте белки с солью до мягких пиков. Осторожно вмешайте их в творожную массу лопаткой в два-три приёма.
- Смажьте форму маслом и переложите в неё смесь. Разровняйте, не утрамбовывая, и тонко покройте оставшимися 20 г сметаны.
- Выпекайте в заранее разогретой духовке при 170 °C, режим верх-низ, примерно 40–45 минут. Верх должен стать золотистым, а середина — схватиться, без жидкого покачивания.
- Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте запеканку на 10 минут. Затем дайте ей немного остыть в форме. Нарежьте и подайте со сметаной.
Полезные советы
- Очень влажный творог сначала откиньте на сито: иначе запеканка может остаться сырой в центре.
- Небольшое уменьшение высоты после остывания нормально для творожной выпечки.
- Для варианта с изюмом добавьте 50 г промытого и тщательно обсушенного изюма до введения белков.
Как хранить
После остывания уберите запеканку в холодильник в закрытом контейнере и используйте в течение 2 суток. Разогревайте отдельные порции.
