Очень удачный вариант салата из баклажанов по-корейски. Такой салат у нас съедается в числе первых.
Пока на рынке и в супермаркетах ещё полно дешёвых овощей, очень советую сделать хотя бы небольшую партию такого салата, не пожалеете!
Состав:
- баклажаны — 1 кг
- лук репчатый — 300 г
- морковь — 200 г
- перец болгарский — 250 г
- чеснок — 25 г
- приправа для корейской моркови — 2 ч.л.
- сахар — 4 ст.л.
- соль — 1.5 ст.л.
- перец острый — 1 шт.
- уксус 9% — 50 мл
- масло подсолнечное — для жарки баклажанов
Готовим:
- Нарезать тонкими полосками баклажаны, посыпать солью и оставить на час.
- Тонко нарезать болгарский перец и лук полукольцами. Натереть морковь на корейской тёрке. Смешать все овощи.
- Для жарки баклажанов. Разогреть масло, баклажаны хорошо отжать и выложить в сковороду. Жарить до лёгкой корочки.
- Горячие баклажаны соединить с остальными овощами.
- Измельчить чеснок и острый перец, добавить их к овощам.
- Всыпать в миску приправу, сахар и соль, налить уксус, хорошо перемешать и оставить салат настаиваться 5 часов под закрытой крышкой. Периодически можно салат перемешивать.
- Когда придёт время, салат снова перемешать и разложить с сухие стерилизованные баночки, набивая их плотно.
- В кастрюлю постелить ткань, поставить на неё банки с салатом, прикрыть крышками.
Наполнить кастрюлю водой до плечиков. - Стерилизовать салат 20 минут с того момента как закипит вода в кастрюле.
- Банки с салатом закатать и перевернуть донышком вверх, накрыть тёплым пледом до полного остывания.
Итоговый выход
Около 1,6–1,8 кг готового салата или 1,7 литра готовой консервации
Количество банок
Из указанного количества ингредиентов получится примерно:
- 3 банки по 0,5 л + 1 банка 0,2 л
- или 2 банки по 0,7–0,8 л
- или 1 банка 1 л + 1 банка 0,7 л
