Рецепт подойдет тем, кто не любит использование уксуса в консервации. Салат из кабачков получается по-настоящему вкусным и аппетитным.
Состав:
- Кабачки 3 кг
- Помидоры свежие 2 кг
- Болгарский перец сладкий 5 шт.
- Масло растительное 0,5 ст.
- Лимонная кислота 1 ч. л.
- Сахар-песок 1 ст.
- Соль 2 ст. л.
- Перец красный молотый 1 ч. л.
- Смесь перцев 1 ч. л.
Приготовление:
- Помидоры промываем, нарезаем на несколько частей и измельчаем с помощью блендера. Полученную томатную массу переливаем в кастрюлю.
- Ставим кастрюлю на огонь, после закипания провариваем томатную массу примерно 10-15 минут. В процессе варки снимаем появляющуюся пенку.
- Кабачки промываем, снимаем кожицу и нарезаем некрупными кубиками.
- Спустя время в кипящую томатную массу вливаем растительное масло.
- Добавляем сахарный песок, соль, смесь перцев и красный молотый перец. Все перемешиваем.
- Затем выкладываем в кастрюлю нарезанные кабачки, все перемешиваем и тушим в течение 15-20 минут после закипания.
- За это время необходимо промыть и нарезать болгарский перец.
- Добавляем в готовящийся салат измельченный перец, размешиваем и тушим еще 15 минут.
- За пару минут до готовности добавляем в салат лимонную кислоту.
- Предварительно стерилизуем банки.
- Готовый салат необходимо разлить по банкам и закрыть их крышками.
