Для меня это блюдо ассоциируется с детством. Помню, как мама варила его в большой кастрюле и по дому долго витал аппетитный аромат. Теперь салат Огонек я готовлю сама. Как и прежде, это целый ритуал! С удовольствием делюсь семейным рецептом с вами.
Ингредиенты
- Баклажаны – 2 кг
- Острый красный перец – 3 стручка
- Чеснок – 200 г
- Помидоры – 500 г
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Растительное масло (для жарки) – 250 мл
- Уксус – 120 мл
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 1,5 ст.л.
Приготовление
-
Баклажаны нарежьте и замочите на 15 минут в подсоленной воде.
-
Выложите кусочки на доску и промакните бумажным полотенцем.
-
Обжарьте баклажаны на масле до золотистого цвета с обеих сторон.
-
Острый перец разрежьте пополам и очистите от семян.
-
Измельчите в блендере помидоры, острый перец и чеснок.
-
Полученную массу смешайте с сахаром, солью, специями и прокипятите 10 минут.
-
Добавьте баклажаны, прокипятите еще 5 минут и влейте уксус.
-
Разложите салат в чистые сухие банки.
-
Закатайте и укутайте на сутки одеялом.
