Консервированный перец в томате — яркая и красивая закуска, которая украсит любой праздничный стол. Такая заготовка имеет насыщенный кисло-сладкий вкус и невероятный пряный аромат. Цвет перца не имеет значения — выбирайте тот, который Вам больше нравится.
Состав
- Болгарский перец (чистый вес) – 2 кг
- Томатный сок – 1 л
- Оливковое масло – 200 мл
- Винный уксус – 80 мл
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 80 г
- Молотый черный перец – 1 ч.л.
Приготовление
- Помидоры промойте, нарежьте и пропустите через соковыжималку.
- Получившийся томатный сок поместите в кастрюлю для варки, добавьте соль, сахар, черный перец и оливковое масло. Проварите заготовку, периодически помешивая, на среднем огне в течение 10 минут после закипания.
- Болгарский перец промойте, очистите от семян и плодоножек, нарежьте ломтиками. Обратите внимание, в рецепте указан чистый вес перца — уже без семян и плодоножек!
- Подготовленный перец поместите в кипящий томатный сок, доведите до кипения и проварите еще 7-10 минут, не забывая помешивать.
- Горячую заготовку разложите в подготовленные стерильные банки, герметично закройте, укутайте и оставьте до полного остывания.
Остывший консервированный перец в томате храните в прохладном темном месте.
