Густой, пряный джем с легким винным оттенком отлично подойдет к тостам, вафлям, печенью или сыру.
Ингредиенты
- Слива — 2.3 кг
- Сахар — 800 г
- Вода — 240 мл
- Кардамон — 2.5 ч. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
(на указанный объем получается около 4 банок по 500 мл)
Пошаговый рецепт
- Промойте сливы, удалите плодоножки и переложите плоды в большую толстостенную кастрюлю.
- Добавьте воду и кардамон. Доведите до слабого кипения на среднем огне. Затем убавьте нагрев до минимума и варите сливы без крышки примерно 1 час 30 минут, пока они полностью не размягчатся и не начнут распадаться. Снимите с огня и дайте массе остыть.
- Установите дуршлаг над большой миской. Выложите в него сливы и продавите сок пальцами. Берите мякоть небольшими порциями и тщательно отжимайте через дуршлаг в миску, а косточки выбросьте.
- Переложите получившееся сливовое пюре в чистую кастрюлю, добавьте сахар и сливочное масло, после чего тщательно перемешайте.
- Варите массу на медленном огне примерно 4 часа, пока джем не загустеет. Периодически помешивайте джем, чтобы он не пригорел.
Как проверить готовность: капните немного джема на предварительно замороженную тарелку и подождите 1–2 минуты. Если капля застывает (желируется) — джем готов, если растекается — поварите еще.
Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам, оставляя до верха около 0,5 см свободного пространства, и закатайте крышками.
