Сливовый пирог «как у бабушки» — простая домашняя выпечка, которую особенно приятно готовить в конце лета и осенью. Нежное тесто, сочные сливы и румяная хрустящая крошка прекрасно сочетаются друг с другом. Пирог получается ароматным, в меру сладким и особенно вкусным с чашкой горячего чая.
Ингредиенты
Для теста:
- сливы — 500–600 г
- мука — 220 г
- яйца — 2 шт.
- сахар — 130 г
- сливочное масло — 100 г
- сметана — 120 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- ванильный сахар — 10 г
- щепотка соли.
Для хрустящей крошки:
- мука — 70 г
- сливочное масло — 45 г
- сахар — 40 г
- корица — ½ ч. л. по желанию
Как приготовить
- Вымойте плоды, разрежьте пополам и удалите косточки. Если сливы очень крупные, нарежьте их четвертинками.
- Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром и ванильным сахаром. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Затем добавьте сметану.
- Муку смешайте с разрыхлителем и солью. Постепенно добавьте сухую смесь к жидким ингредиентам. Перемешайте до получения густого однородного теста.
- Форму диаметром примерно 22–24 см застелите пергаментом или смажьте маслом. Распределите тесто ровным слоем.
- Разложите половинки слив срезом вверх, слегка вдавливая их в тесто.
- Муку, сахар, холодное сливочное масло и корицу разотрите пальцами до образования крупной крошки.
- Посыпьте пирог крошкой и поставьте в заранее разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте около 40–45 минут до золотистой корочки.
- Готовому пирогу дайте постоять в форме 10–15 минут, затем переложите на блюдо. Перед подачей можно слегка присыпать сахарной пудрой.
Маленький бабушкин секрет
Чтобы пирог не получился слишком влажным, выбирайте плотные, спелые, но не перезревшие сливы. Если плоды очень сочные, после удаления косточек слегка промокните их бумажным полотенцем.
Для более насыщенного осеннего аромата в крошку можно добавить немного корицы, а в тесто — щепотку лимонной или апельсиновой цедры.
