Соте из баклажан

Овощное соте — очень вкусное овощное блюдо из баклажанов и овощей как в холодном, так и в теплом виде.

Состав

• баклажаны — 4 шт
• репчатый лук — 1-2 шт
• помидоры — 5-7 шт
• морковь — 1 шт
• острый стручковый перец — 1/2 шт
• сладкий болгарский перец — 4-5 шт
• чеснок — 3-5 зубчиков
• соль, перец душистый — по вкусу

Приготовление

1. Нарезаем кружками баклажаны, солим и оставляем на 30 минут.
2. Соломкой нарезаем сладкий перец и лук.
3. На средней терке натираем морковь, подготавливаем острый перец и чеснок.
4. Помидоры обдаем кипятком и снимаем шкуру.
5. На растительном масле до мягкости обжариваем лук, перец, морковь.
6. Добавляем порезанные кубиком помидоры.
7. Добавляем чеснок, мелко нарезанный острый перец и пучок петрушки. Солим и перчим по вкусу.
8. Закрываем крышкой и тушим минут 7-10.
9. С баклажан сливаем образовавшуюся жидкость и обжариваем на сковороде с обеих сторон.
10. Выкладываем в кастрюлю.
11. И заливаем подготовленной овощной массой и ставим на слабый огонь. Тушим 2-4 минуты.

Соте из баклажан можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Фото приготовления