Сырник с абрикосами — это нежный творожный десерт с мягкой, кремовой текстурой и ароматной фруктовой прослойкой. Основа готовится из творога с добавлением яиц и сахара, а внутри запекаются сочные абрикосы, которые придают выпечке приятную кислинку и свежий вкус.
Состав
Для теста:
- 1 яйцо
- 100 г творога
- 100 г сахара
- 5 ст. л. растительного масла (я использовала горчичное масло, оно придает тесту ореховый вкус)
- 1 ч.л. разрыхлителя
- Ванилин
- 250 — 270 г муки
Для начинки:
- 450 г творога
- 200 г жирной сметаны (брала домашнюю)
- 200 г сгущенного молока
- 2 яйца
- 2 ст.л. кукурузного крахмала
- 3 – 4 ст.л. абрикосового конфитюра (или любого джема)
- 6 – 7 абрикосов
Приготовление
- Творог размять, соединить с яйцом, ванилином, сахаром и хорошо растереть.
- Влить масло, ввести муку и разрыхлитель.
- Вымесить тесто. Форму диаметром 20 см застелить бумагой для выпечки (дно), смазать маслом.
- Выложить тесто закрывая дно и бортики формы.
- Пока готовим начинку убираем форму в холодильник.
- Творог смешать со сметаной и легким движением руки в блендер превратить в однородную массу.
- Добавить яйца, крахмал, сгущенку и взбить.
- Вынимаем форму с тестом из холодильника, дно смазываем конфитюром.
- Абрикосы освободить от косточки, нарезать на кусочки и художественно раскидать поверх конфитюра.
- Сверху выливаем творожную массу.
- Ставим, в заранее разогретую до 180 гр., духовку и выпекаем около 50 минут.
- Готовый пирог должен полностью остыть и только потом его можно вынуть из формы и разрезать.
Десерт получается одновременно воздушным и насыщенным, с золотистой корочкой и фруктовой сочностью внутри. Отлично подходит к чаю или кофе и особенно хорош в сезон свежих абрикосов.
