Густой, кремовый и очень ароматный суп с кукурузой, картофелем, беконом и сыром. По оригинальному рецепту получается 8 порций, подготовка занимает около 10 минут, приготовление — около 30 минут.
Ингредиенты
- бекон — 5 полосок
- репчатый лук — 1 небольшая луковица
- чеснок — 2 зубчика
- мука — ¼ стакана (около 30 г)
- овощной или куриный бульон — 1,2 л
- молоко — 480 мл
- картофель — 2 средних клубня (около 2 стаканов нарезанного)
- кукуруза свежая или замороженная — 3 стакана
- свежий розмарин — 1 ч. л. измельчённого
- сушёный розмарин — ½ ч. л., если нет свежего
- соль — 1 ч. л. или по вкусу
- чёрный молотый перец — ½ ч. л. или по вкусу
- копчёная гауда, чеддер — 2 стакана натёртого сыра (около 200 г)
Приготовление
- Бекон нарезать небольшими кусочками. Выложить в большую кастрюлю с толстым дном и обжаривать на среднем огне около 5 минут, пока он не станет хрустящим. Переложить на бумажное полотенце. Из кастрюли удалить лишний жир, оставив примерно 1–2 столовые ложки.
- В оставшемся жире обжарить мелко нарезанный лук на слабом огне 4–5 минут, до мягкости. Добавить измельчённый чеснок и готовить ещё около минуты.
- Всыпать муку и хорошо перемешать, чтобы она равномерно покрыла овощи.
- Влить бульон и молоко. Добавить нарезанный небольшими кубиками картофель, кукурузу и розмарин. Посолить и поперчить.
- Довести суп до кипения, затем уменьшить огонь и варить примерно 15–20 минут, пока картофель не станет мягким.
- Добавить натёртый сыр и перемешивать до полного расплавления. Попробовать суп и при необходимости добавить соль и перец.
- Перед подачей вмешать обжаренный бекон. Также его можно подать отдельно, чтобы каждый добавлял бекон в тарелку по вкусу.
Совет: для более насыщенного вкуса лучше использовать свежие кукурузные початки: их можно проварить в бульоне с молоком около 20 минут, затем удалить и продолжить приготовление супа с картофелем и кукурузными зёрнами.
