Капуста с картошкой — удобный вариант сытного обеда из овощей, которые обычно уже есть дома. Картофель впитывает сок моркови и лука, а томатная паста добавляет лёгкую кислинку. Всё готовится в одной глубокой сковороде: понадобится только вовремя перемешать овощи и проверить, достаточно ли жидкости.
Время приготовления: 1 час.
Выход: 4 порции, примерно 1,1–1,2 кг.
Ингредиенты
- Белокочанная капуста — 570 г
- Картофель — 450 г
- Репчатый лук — 120 г
- Морковь — 90 г
- Томатная паста — 65 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Горячая вода — 100–200 мл, по необходимости
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Петрушка или укроп для подачи — по желанию
Как приготовить
- Снимите с капусты повреждённые листья, вырежьте кочерыжку. Нашинкуйте листья полосками. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите крупно.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде с крышкой. Выложите лук и морковь, готовьте 4–5 минут на среднем огне, помешивая. Сильного подрумянивания не требуется.
- Добавьте капусту и аккуратно перемешайте. Убавьте огонь, накройте крышкой. Тушите 15–20 минут. Если на дне сухо, влейте немного горячей воды.
- Очищенный картофель нарежьте кусочками около 1,5–2 см. Добавьте к капусте, слегка посолите и поперчите. Влейте ещё немного воды: овощи должны тушиться, а не плавать в жидкости.
- Готовьте под крышкой ещё 15–20 минут, несколько раз осторожно перемешав. Проверьте картофель ножом: кусочки должны легко прокалываться.
- Разведите томатную пасту двумя ложками горячей воды, добавьте к овощам. Перемешайте и прогрейте 5–7 минут. При избытке подливы снимите крышку.
- Попробуйте блюдо, при необходимости добавьте соль. Дайте постоять без нагрева 5 минут и подавайте с рубленой зеленью.
Советы по рецепту
- Томатную пасту добавляйте после размягчения картофеля: в кислой среде он готовится медленнее.
- У молодой капусты листья нежнее. Сократите её предварительное тушение до 5–7 минут и ориентируйтесь на мягкость.
- Если паста очень густая и концентрированная, сначала положите 40–45 г, затем отрегулируйте вкус.
