Эта творожно-сметанная запеканка получается особенно мягкой, сочной и нежной за счёт сметаны и аккуратно введённых белков. Большое количество изюма делает её сладкой и ароматной, а отсутствие муки — лёгкой и воздушной. Отличный вариант полезного завтрака или десерта для всей семьи.
Состав
- Творог — 400 г
- Сметана — 200 г
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
- Яйца — 3 шт.
- Крахмал — 1 ст. ложка (без горки)
- Изюм — 100 г
- Сливочное масло — для формы
- Манка или панировочные сухари — для посыпки формы
Приготовление
- Подготовка изюма
Изюм тщательно промойте и залейте кипятком на 10–15 минут. Затем воду слейте, изюм обсушите на полотенце. - Творожная основа
В глубокой миске соедините творог, сметану, сахар, ванильный сахар, крахмал, 1 целое яйцо и 2 желтка. Тщательно перемешайте до однородной, кремовой консистенции (можно использовать блендер). - Добавление изюма
Вмешайте подготовленный изюм в творожную массу. По желанию количество сахара можно немного увеличить. - Белки
Оставшиеся белки взбейте до лёгкой пены (не до плотных пиков). Аккуратно, лопаткой, вмешайте их в творожную массу движениями снизу вверх. - Формирование запеканки
Форму диаметром около 25 см смажьте сливочным маслом и присыпьте манкой или панировочными сухарями. Выложите творожную массу и разровняйте. - Выпекание
Выпекайте в разогретой духовке при 180–190 °C в течение 30–40 минут, ориентируясь на особенности вашей духовки. - Остывание
Готовую запеканку оставьте на 10–15 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, затем полностью остудите.
Подача
Нарежьте творожную запеканку на порционные кусочки и подавайте со сметаной. По желанию можно дополнить мёдом, ягодным соусом или свежими ягодами.
💡 Совет: если хотите более однородную текстуру без крупинок, протрите творог через сито перед приготовлением.
