Аппетитные, румяные рулетики из обжаренных слайсов баклажана — классика праздничного стола! На фото представлена эффектная подача: золотистые рулетики с полосками от гриля, сочной начинкой, украшенные свежими листочками петрушки и кунжутными семечками.
Эта закуска готовится быстро, выглядит невероятно нарядно и мгновенно разлетается с тарелки.
Ингредиенты
Для основы:
- Баклажаны (продолговатые, средние) — 2–3 шт.
- Растительное масло — для обжаривания (или смазывания гриля)
- Соль — 1 ч. л. (для удаления горечи)
Для пикантной начинки:
- Творожный / сливочный сыр (или плотный плавленый сырок) — 150 г
- Морковь (свежая или по-корейски) — 80 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Грецкие орехи (измельченные) — 40 г (по желанию)
- Майонез или густая сметана — 2 ст. л.
- Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза) — небольшой пучок
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Для украшения и подачи:
- Семена кунжута — 1 ст. л.
- Листочки свежей петрушки
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка и обжарка баклажанов
- Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте вдоль тонкими пластинами (слайсами) толщиной около 4–5 мм.
- Переложите язычки баклажанов в глубокую емкость, пересыпая солью, и оставьте на 15–20 минут. Слейте выделившийся сок и обсушите слайсы бумажным полотенцем.
- Обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистой корочки и мягкости (отлично подойдет сковорода-гриль, чтобы получить красивые полоски, как на фото).
- Выложите обжаренные язычки на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла, и дайте им остыть.
Шаг 2: Приготовление начинки
- В миске соедините творожный сыр (или натертый на мелкой терке плавленый сырок) с майонезом или сметаной.
- Добавьте пропущенный через пресс чеснок и мелко порубленную зелень.
- Добавьте тонко натертую свежую морковь (или мелко нарезанную морковь по-корейски) и измельченные грецкие орехи.
- Посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 3: Формовка рулетиков
- На край каждого остывшего полотна баклажана выложите примерно по 1 полной чайной ложке начинки.
- Аккуратно сверните баклажан плотным рулетиком, двигаясь от края с начинкой к противоположному концу.
Шаг 4: Подача
- Красиво выложите готовые рулетики на плоское блюдо по кругу или горкой.
- Обильно посыпьте заготовку семенами кунжута и украсьте свежими веточками петрушки.
Подавайте закуску охлажденной. Приятного аппетита!
