Простая и доступная заготовка для супа харчо. Узнайте, как сохранить вкус и аромат любимых блюд на зимний период, используя свежие овощи и специи.
Эта заправка поможет быстро приготовить полноценный суп, не тратя много времени на приготовление.
Состав:
- 2 кг помидоров,
- 200 г слив (в идеале кислых сортов)
- 0,5 кг лука
- 1 стручок острого перца
- 120 г грецких орехов
- 2 чесночные головки среднего размера
- 20 г хмели-сунели, кинза или петрушка 2 пучка
- 0,5 стакана масла подсолнечного
- 50 г сахара
- 30 г соли, 3 ст. л. столового уксуса
- 6-10 горошин душистого перца, 4 лавровых листа
Выход: ≈ 2,4 кг готовой заправки для харчо
Выход по банкам:
- Банки 0,5 л — 4–5 банок
- Банки 0,65 л — 3–4 банки
- Банки 0,7 л — 3 банки
- Банки 1 л — 2–2,5 банки
Готовим:
- С томатов снять шкурки, ошпарив предварительно плоды кипятком. Перемолоть очищенные помидоры в блендере или пропустить через мясорубку.
- Луковицы нашинковать, вместе с измельченным стручком острого перца и хмели-сунели обжарить в растительном масле на сковороде до золотистого оттенка.
- Из слив вынуть косточку, а мякоть отварить 10 минут и перетереть через сито.
- Ядра орехов обжарить на сухой сковороде 10 минут, после чего измельчить их в блендере.
- Соединить в кастрюле томатную и сливовую массу, добавить поджарку из лука и перца и уваривать на умеренном огне при частом помешивании до загустения.
- Добавить орехи, нарубленную свежую зелень кинзы или петрушки, измельченный чеснок, сахар и соль, а также горошины перца и лавровые листья.
- Варить заготовку еще 15 минут. Добавить уксус.
- Разложить по стерильным банкам, перевернуть их и укрыть одеялом до полного остывания.
