Ароматная домашняя аджика с чесноком и свежей зеленью — пикантная заготовка, которая отлично подходит к мясу, птице, картофелю и макаронам. Насыщенный вкус спелых помидоров, сладкого перца и пряных трав делает её настоящей изюминкой зимнего стола.
Ингредиенты (примерно на 3 литра)
- помидоры спелые — 3 кг;
- сладкий болгарский перец — 1 кг;
- острый перец — 2–3 стручка (по вкусу);
- чеснок — 150–200 г;
- свежая зелень (петрушка, укроп, кинза) — 1 большой пучок;
- соль — 2 ст. ложки;
- сахар — 2–3 ст. ложки (по желанию);
- растительное масло — 100 мл;
- уксус 9% — 50 мл.
Приготовление
- Помидоры хорошо промыть, удалить плодоножки и нарезать кусочками. Сладкий и острый перец очистить от семян.
- Пропустить через мясорубку или измельчить блендером помидоры, перец и чеснок до однородной массы.
- Перелить овощную смесь в кастрюлю, добавить соль, сахар и растительное масло. Довести до кипения и варить на небольшом огне около 40–50 минут, периодически помешивая.
- Мелко нарезать зелень и добавить в аджику за 10 минут до окончания приготовления.
- В конце добавить уксус, хорошо перемешать и проварить ещё 2–3 минуты.
- Горячую аджику разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.
Советы для вкусной аджики:
✅ выбирайте мясистые и ароматные помидоры — от них зависит вкус заготовки;
✅ количество острого перца регулируйте по своему вкусу;
✅ зелень лучше добавлять ближе к концу варки, чтобы сохранить аромат;
✅ храните готовую аджику в прохладном тёмном месте.
Выход: около 3 литров домашней аджики.
Такая аджика станет универсальной приправой на зиму — яркой, ароматной и идеально подходящей к домашним блюдам.
