Этот пирог выручит, когда хочется домашней выпечки без долгого замеса. Тесто готовится обычным венчиком, а замороженная смородина или черника добавляет сочность и приятную кислинку. Мякиш получается мягким, с тонким ароматом ванили.
Время приготовления: Подготовка — 15 минут; выпечка — 45–55 минут. Всего — около 1 часа 10 минут, без остывания.
Форма: Круглая форма диаметром 22 см.
Выход: 1 пирог, 8 порций.
Ингредиенты
Для пирога
- Замороженная чёрная смородина или черника — 250 г
- Пшеничная мука — 250 г
- Яйца С1 — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Молоко — 130 мл
- Растительное масло без запаха — 90 мл
- Разрыхлитель — 8 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — 1 щепотка
- Кукурузный крахмал — 10 г
- Сахарная пудра — 1 ч. л., по желанию
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 °C, режим «верх-низ». Дно формы застелите пергаментом. Для теста возьмите молоко и яйца комнатной температуры.
- Переберите замороженные ягоды, уберите кусочки льда и слипшиеся комки. Мелкую рассыпчатую смородину или чернику размораживать не нужно. Если ягоды уже оттаяли, дайте соку стечь и промокните их салфеткой.
- В большой миске размешайте яйца с обычным и ванильным сахаром, добавьте соль. Достаточно поработать венчиком около минуты: густая пена не требуется.
- Влейте молоко и масло. Отдельно соедините муку с разрыхлителем, затем всыпьте к жидким ингредиентам. Перемешайте до исчезновения сухой муки. Тесто должно медленно стекать с лопатки широкой лентой.
- Ягоды смешайте с крахмалом непосредственно перед добавлением. Введите их в тесто несколькими движениями лопатки, стараясь не раздавить.
- Переложите массу в форму, разровняйте. Выпекайте 45–55 минут на среднем уровне. Первые 35 минут дверцу не открывайте. Если корочка темнеет раньше времени, свободно прикройте её фольгой.
- Проверьте мякиш деревянной шпажкой в нескольких местах, не попадая в ягоды: на ней не должно быть сырого теста. Оставьте пирог в форме на 15 минут, затем переложите на решётку. При желании посыпьте остывшую выпечку сахарной пудрой.
Советы по рецепту
- Для этого теста лучше выбирать мелкие ягоды: крупная целая клубника образует слишком влажные участки.
- Крахмал связывает часть ягодного сока, но не заменяет слив жидкости с уже размороженных ягод.
- После добавления муки не взбивайте тесто долго: короткого перемешивания достаточно.
