Ароматные, хрустящие и аппетитные огурчики с чесноком и укропом — отличная домашняя заготовка, которая зимой украсит любой стол. Огурцы получаются плотными, с приятным кисло-сладким вкусом и ароматом специй.
Ингредиенты
- огурцы свежие — 600–700 г
- чеснок — 3–4 зубчика
- укроп (зонтики или веточки) — 1–2 шт
- листья хрена — небольшой кусочек (по желанию)
- листья смородины или вишни — 2–3 шт. (по желанию)
- перец чёрный горошком — 5–6 шт
- душистый перец — 2–3 шт
- лавровый лист — 1 шт
Для маринада на 1 литр воды:
- вода — 1 л
- соль — 2 ст. ложки без горки
- сахар — 3 ст. ложки
- уксус 9% — 70–80 мл
Выход: 1 литровая банка хрустящих маринованных огурцов.
Приготовление
- Огурцы хорошо промыть, залить холодной водой на 3–5 часов — так они станут особенно хрустящими.
- Банки тщательно вымыть и простерилизовать удобным способом. На дно каждой банки положить укроп, чеснок, специи и листья.
- Плотно заполнить банки огурцами, сверху можно добавить ещё немного укропа и чеснока.
- Залить огурцы кипятком, накрыть крышками и оставить на 10–15 минут. Затем воду слить в кастрюлю.
- В слитую воду добавить соль и сахар, довести до кипения. В конце добавить уксус.
- Залить огурцы горячим маринадом, закатать стерильными крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.
Советы для идеальной хрусткости:
✅ выбирайте небольшие огурцы с плотной кожицей;
✅ используйте только свежие специи и зелень;
✅ не переваривайте огурцы — длительный нагрев делает их мягкими;
✅ храните заготовки в прохладном тёмном месте.
Такие огурчики отлично подходят к картофелю, мясным блюдам и праздничному столу. 🥒
