Овощные салаты на зиму — заготовки из сезонных овощей, которые можно использовать как закуску или дополнение к основным блюдам. Салат из баклажанов, перца и огурцов — отличная заготовка на зиму.
Ингредиенты:
- Огурцы 350 гр
- Баклажаны 700 гр
- Помидоры 700 гр
- Лук 150 гр
- Болгарский перец 350 гр
- Столовый уксус 35 мл
- Подсолнечное масло 100 мл
- Соль 0.5 стол. л.
- Сахар 1.5 стол. л.
Приготовление:
- Очистите и нарежьте репчатый лук кубиком.
- Сладкий перец освободите от семенной коробочки и перегородок, порежьте брусочками или полосками.
- Баклажаны нарежьте кубиком среднего размера.
- Промытые помидоры измельчите с помощью комбайна или блендера.
- Залейте помидорную массу в казан и доведите до кипения.
- Опустите в кипящую массу нарезанный лук и сладкий перец.
- Теперь очередь огурчиков — отправьте их туда же.
- И добавьте кубики баклажанов. Массу перемешайте и варите на слабом огне полчаса.
- Добавьте подсолнечное масло без запаха, соль и сахар, влейте уксус. Перемешайте и проварите все вместе минут 10.
- Салат из баклажанов и огурцов на зиму готов.
- Горячим разложите его в стерильные баночки, закрутите прокипяченными крышками отправьте под шубу до полного остывания.
