Огурцы с луком — это одна из самых популярных заготовок на зиму. Овощи получаются сочными, хрустящими и очень ароматными. Лук пропитывается маринадом и приобретает приятный кисло-сладкий вкус, а огурцы сохраняют свежесть и аппетитный хруст. Такая заготовка подойдет как самостоятельная закуска и отлично дополнит домашние блюда.
Ингредиенты
- Огурцы свежие — 1 кг
- Лук репчатый — 300 г
- Вода — 1 л
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 2 ст. ложки
- Уксус 9% — 100 мл
- Растительное масло — 50 мл
- Укроп свежий — небольшой пучок
- Перец черный горошком — 5–7 шт.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
Выход: примерно 2 банки по 0,5 литра готовой закуски
Приготовление
- Для заготовки выбирайте небольшие крепкие огурцы с плотной кожицей. Хорошо промойте овощи и замочите в холодной воде на 2–3 часа — это поможет сохранить хруст.
- Огурцы нарежьте кружочками или аккуратными ломтиками. Слишком тонко резать не рекомендуется, чтобы овощи не потеряли плотность после маринования.
- Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
- Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте.
- В чистые стерилизованные банки уложите слоями огурцы, лук и зелень. Добавьте перец горошком и лавровый лист.
- Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, затем влейте уксус и растительное масло.
- Горячим маринадом залейте банки с огурцами и луком.
- Накройте банки крышками и установите в кастрюлю с теплой водой для стерилизации. Стерилизуйте примерно 10–15 минут после закипания.
- Аккуратно достаньте банки, плотно закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте теплым полотенцем.
- После полного остывания уберите заготовку на хранение в прохладное темное место.
Советы по приготовлению:
- Для маринования лучше использовать свежие огурцы небольшого размера — они получаются наиболее хрустящими.
- Не используйте йодированную соль — для консервации подходит обычная каменная соль.
- Можно добавить чеснок, листья хрена, смородины или вишни для дополнительного аромата.
- Перед употреблением желательно дать огурцам настояться несколько недель — вкус станет более насыщенным.
Выход: примерно 2 банки по 0,5 литра готовой закуски
Хранение:
Хранить в прохладном темном месте. После открытия банку держать в холодильнике.
