У этих щей мягкая кислинка и аромат печёной капусты. Сначала приготовим основу в закрытом горшочке, затем разведём её до желаемой густоты. Такой способ удобен для неспешного осеннего обеда.
Время приготовления: 2 часа 10 минут
Выход: 5 порций
Ингредиенты
- Квашеная капуста — 500 г
- Сливочное масло — 40 г
- Мёд — 20 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Душистый перец — 3 горошины
- Лавровый лист — 2 шт.
- Вода для томления — 200 мл
- Кипяток или горячий бульон — 1,2–1,5 л
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Сметана для подачи — по желанию
Приготовление
- Длинные полоски капусты укоротите. Положите в жаропрочный горшочек с крышкой, добавьте масло, мёд, раздавленный чеснок и пряности.
- Влейте 200 мл воды. Томите под крышкой при 150 °C 1,5–2 часа. Если жидкость выкипает, понемногу подливайте горячую воду.
- Переложите мягкую капусту в кастрюлю. Добавьте 1,2 л кипятка или бульона, прогрейте до слабого кипения. При необходимости долейте ещё жидкости.
- Попробуйте, отрегулируйте соль и перец. Уберите лавровый лист, дайте щам постоять под крышкой 10 минут. Подайте со сметаной.
Советы
- Мёд смягчает кислинку; для менее сладкого вкуса начните с половины указанного количества.
- В готовый суп можно положить отдельно сваренный картофель.
