Тещин язык из жареных кабачков на зиму

Из десятков, а то и сотен способов заготовить на зиму кабачки, хотелось бы отметить этот жареный тещин язык.

Технология приготовления немного отличается от традиционной, и именно это дает желаемое разнообразие. Прекрасная овощная закуска, что еще добавить

Состав

• Кабачки – 3 кг
• Чеснок – 4 головки
• Помидоры – 3 кг
• Перец чили – 2 штуки
• Болгарский перец – 5 штук
• Растительное масло – 250 мл
• Уксус – 100 мл
• Соль – 5 ч. л
• Сахар – 7 ч. л

Выход: около 6,2 кг готового салата (12 банок по 0,5 л)

Приготовление

1. Измельчите помидоры в блендере, а кабачки и перец нарежьте кубиком. Измельчите чеснок и чили.
2. Добавьте в помидоры масло, сахар и соль. Проварите 20 минут.
3. Выложите кабачки и перец, и проварите еще 20 минут.
4. Добавьте чеснок и чили, и еще через 5 минут добавьте уксус.
5. Проварите заготовку еще пару минут и закатайте тещин язык в стерильные банки.