Шоколадные коржи, мягкий творожный крем и арахис делают этот домашний торт похожим по вкусу на любимый батончик. Вместо обычного сахара в тесто и крем добавляется подсластитель для выпечки, а соус готовится из сливок и сиропа цикория. Торт лучше собрать заранее: после охлаждения слои становятся устойчивее и аккуратнее режутся.
Время приготовления: 1 час 20 минут работы и выпечки, плюс остывание и 4–6 часов в холодильнике.
Выход: 1 торт диаметром 18 см, 8 порций.
Ингредиенты
Для коржей
- Рисовая мука — 240 г
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 180 мл
- Растительное масло без запаха — 50 мл
- Какао — 2 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- 80 г сахара
Для крема
- Творожный сливочный сыр — 400 г
- Какао без сахара — 1 ст. л.
- 30–40 г сахара
Для соуса и прослоек
- Сироп цикория — 150 мл
- Сливки 20% — 150 мл
- Арахис жареный несолёный — 100 г
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 180 °C. Дно формы диаметром 18 см застелите пергаментом. Яйца смешайте венчиком с подсластителем, влейте молоко и масло.
- Отдельно соедините муку, какао и разрыхлитель и др. ингредиенты. Вмешайте сухую смесь в жидкую. Тесто должно медленно стекать с лопатки широкой лентой. Если мука впитала больше влаги, добавьте ещё 1–2 ложки молока.
- Перелейте тесто в форму. Выпекайте 35–45 минут до готовности: шпажка из центра должна выходить без сырого теста. Дайте коржу постоять в форме 10 минут, затем полностью остудите на решётке.
- Для соуса смешайте сливки с сиропом цикория. Прогрейте на слабом огне 5–10 минут, помешивая, до лёгкого загустения. Не ждите свойств классической сахарной карамели: соус останется мягким. Полностью остудите.
- Холодный творожный сыр недолго перемешайте с просеянным какао в пудре. Крем должен стать однородным; долго взбивать сыр не нужно. Арахис крупно порубите, немного оставьте для верха.
- Остывший корж разрежьте горизонтально на три пласта. Если он поднялся невысоко, сделайте два: это лучше, чем крошащиеся тонкие слои.
- Соберите торт в кольце: корж, часть крема, немного соуса и арахиса. Повторите слои. Соус распределяйте тонко, оставляя небольшой бортик из крема по краям.
- Покройте верх оставшимся кремом, украсьте арахисом и небольшим количеством соуса. Уберите торт в холодильник на 4–6 часов. Нарезайте охлаждённым.
